Ksenia Milicevic - Le journal du chou

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Oie aux choux et pruneaux

Emincez finement le chou. Dans une cocotte, faites-le revenir doucement dans la graisse d'oie, mouillez avec le vinaigre et 1 dl d'eau, salez, poivrez, parfumez avec le carvi et couvrez. Faites cuire à feu doux 1h 15 environ.

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Porc sauté au chou chinois

Lavez et épongez les choux. Taillez-les en très fines lanières. Dans le wok (récipient chinois) ou dans une grande poêle avec de l'huile, faites dorer en plusieurs fois les tranches de viande. Lorsque la viande est dorée ajoutez les choux.

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Tartines grillées au chou

Portez une casserole d'eau à ébullition et faites blanchir le chou 5 minutes. Vérifiez la cuisson de la pointe d'un couteau: elle doit s'y enfoncer facilement. Egouttez soigneusement le chou.

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 Pommes, chou, céleri en salade

Lavez, séchez et émincez le chou. Mettez-le dans un saladier rempli d'eau froide...

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Confit de chou rouge

Lavez et émincez le chou rouge. Epluchez les échalotes et coupez-les en 2.

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Chou rouge à l'anglaise

Détailler le chou en une très fine julienne. Le placer dans une terrine. Verser le vinaigre et laisser mariner.

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Soupe au chou

Dans une marmite remplie d'eau au 2/3, faire cuire 4  heures. Y mettre les...

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Salade de Chou Cru

Effeuillez le chou. Otez les côtes dures. Lavez les feuilles sous l'eau, découpez-les en fines lanières. Pelez, épépinez les...

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Bouquets de chou

Epluchez, détachez en bouquets les chous, lavez les. Faites-les cuire à l'eau bouillante salée.

 

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 Hacher finement les choux, les mettre dans une casserole et couvrir...

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 Dans une casserole, mettre à cuire le chou...

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 Faire macérer le chou dans du vinaigre...

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